Japon

Auteur(s) Endo, Kaori (Auteur); Endo, Kiyoko (Auteur); Sullivan, Iris L. (Illustrateur)
Titre(s) Japon [Texte imprimé] / Kaori et Kiyoko Endo ; photographies, Iris L. Sullivan.
Editeur(s) Paris : La Martinière, impr. 2010 (impr. en Chine).
Collection(s) (Cuisine intime et gourmande).
Résumé Le Japon offre une cuisine savoureuse et saine, celle qui a bercé le quotidien de Kaori Endo et sa famille. Kaori nous fait partager les petits plats traditionnels de tous les jours, comme la soupe miso au tofu ou le don au poulet. Elle nous initie également au raffinements d'une cuisine qui suit le rythme des saisons. On célèbre ainsi lÆarrivée du printemps avec les fleurs de pétasite cuisinées au miso. Au cours des mois suivants, on cueille, cuisine et savoure les pousses et les bourgeons quÆoffre la montagne tels que le bambou, la fougère ou le sansho, pour absorber leur vitalité après les longs mois dÆhiver. Kaori nous donne aussi à découvrir les plats de fête de son pays, comme le ozôni, le bouillon de la fête du Nouvel an ou encore le chirashizushi à savourer à la fête des filles Enfin, nous découvrirons toutes ses délicieuses recettes qui ont bercé son enfance comme le bentô ou le menchi katsuDes recettes quotidiennes ou plus élaborées tout en apprenant les traditions culinaires du Japon.
Sujet(s) Cuisine japonaise
Indice(s) 641